Ammettiamolo: settembre ha un po’ il sapore del “ricominciamo”.
Le vacanze sono un dolce ricordo, la sveglia suona con più convinzione e il meteo comincia a fare il misterioso.
Ma c’è una buona notizia: l’autunno arriva con un cestino pieno di cose buonissime, e fanno anche un gran bene!
Nella puntata di questo mese ne abbiamo chiacchierato (e riso) parecchio. Ecco un assaggio dei nostri otto protagonisti.
La zucca, la diva di stagione. Quel colore arancione non è solo scena: è il betacarotene, che il corpo trasforma in vitamina A, alleata di pelle, vista e difese immunitarie proprio quando arrivano i primi raffreddori. È dolce ma leggera, con poche calorie e tanta fibra che sazia senza appesantire. E i semi? Non buttateli! Tostati sono uno snack croccante con magnesio e zinco.
L’uva, la batteria naturale. Zuccheri pronti all’uso per chi deve ripartire dopo l’estate, e nella buccia dell’uva rossa e nera trovate i polifenoli, tra cui il famoso resveratrolo. Insomma, altro che merendina!
I fichi, i golosi con la coscienza pulita. Sono così dolci che possono tranquillamente sostituire il dolce a fine pasto. In più sono ricchi di fibre, che danno una mano all’intestino, e di potassio, calcio e magnesio per muscoli e ossa.
La mela, la classica che non passa mai di moda. Merito della pectina, una fibra che sazia e fa bene all’intestino. Gli zuccheri arrivano accompagnati dalle fibre e vengono assorbiti piano piano: energia costante, senza montagne russe. Se la trovate, provate le varietà di stagione come Annurca, Renetta o Fuji.
I funghi, un mondo a parte. Pochissime calorie, vitamine del gruppo B che aiutano a ricavare energia dal cibo e a tenere a bada la stanchezza, più selenio e potassio. Un’unica regola, e su questa non si scherza: i funghi raccolti in natura vanno sempre fatti controllare dal micologo dell’ASL. Niente intuito, niente “secondo me è buono”!
Le noci, piccole ma toste. Portano grassi buoni come l’omega-3 di origine vegetale, utile per cuore e circolazione, più magnesio e vitamina E. Con proteine e fibre, sono lo spuntino che sazia a lungo. Attenzione però: sono sfiziose, ma non serve svuotare la ciotola!
Cavolfiore e broccoli, i sottovalutati. Lo so, non sono sempre i più applauditi a tavola, ma meritano una seconda possibilità: tanta vitamina C per le difese, fibre, pochissime calorie e i glucosinolati, composti tipici delle crucifere studiati per le loro proprietà protettive.
I legumi, i campioni di resistenza. Carboidrati complessi e fibre che rilasciano energia lentamente, proteine vegetali (ancora più complete abbinate ai cereali), ferro e folati. Pasta e fagioli, qualcuno?
Otto ingredienti semplici, di stagione e pieni di gusto: la scusa perfetta per iniziare l’autunno con il piede giusto (e la forchetta pure).
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