{"id":793,"date":"2023-05-16T15:38:30","date_gmt":"2023-05-16T15:38:30","guid":{"rendered":"https:\/\/nutrizionistalaurenti.it\/?p=793"},"modified":"2023-05-29T10:22:04","modified_gmt":"2023-05-29T10:22:04","slug":"i-benefici-della-farina-integrale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutrizionistalaurenti.it\/?p=793","title":{"rendered":"I benefici della farina integrale"},"content":{"rendered":"\n

Sentiamo spesso parlare dei benefici della farina integrale rispetto la farina bianca, ma, prima di entrare nel vivo dell\u2019argomento, facciamo un po\u2019 di chiarezza riguardo ai tipi di farina che generalmente troviamo in commercio.<\/p>\n\n\n\n

La farina bianca di tipo \u201c00\u201d<\/strong>, che tutti conosciamo e utilizziamo, altro non \u00e8 che il frutto di un processo industriale chiamato \u201craffinazione\u201d nel quale i chicchi di grano vengono macinati da specifici macchinari e privati del germe, ovvero il cuore nutritivo contenente aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B, vitamine E, e della crusca, la parte pi\u00f9 esterna particolarmente ricca di fibre. Attraverso questo procedimento si ottiene una farina molto setosa e leggera, ma decisamente povera di elementi nutritivi e troppo ricca di zuccheri. Come tutti i prodotti raffinati, il suo uso abituale comporta un aumento del tasso di glicemia e un maggior accumulo di grassi depositati nel nostro organismo.<\/p>\n\n\n\n

I due principali vantaggi di questa farina, motivo per cui viene largamente utilizzata dalle industrie alimentari, sono la capacit\u00e0 di rendere i prodotti da forno particolarmente soffici e un maggior tempo di conservazione rispetto alle farine integrali.<\/p>\n\n\n\n

La farina di tipo \u201c0\u201d<\/strong> \u00e8 invece leggermente meno raffinata della precedente ma \u00e8 comunque priva di gran parte dei suoi principi nutritivi.

Segue poi la farina di tipo 1<\/strong>, ancora meno raffinata delle due precedenti, contiene un maggior quantitativo di crusca e di germe di grano che, essendo ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, ne incrementano notevolmente il valore nutritivo e la digeribilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

La farina di tipo 2, <\/strong>conosciuta anche come farina \u201csemi-integrale\u201d \u00e8 una farina caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle precedenti. E\u2019 una farina con ottime caratteristiche nutrizionali ed \u00e8 pi\u00f9 facile da lavorare rispetto alla farina integrale, rappresentando un buon compromesso per una panificazione naturale.

Infine troviamo la farina integrale <\/strong>che \u00e8 senz\u2019altro la migliore a livello nutrizionale, specialmente se macinata a pietra, poich\u00e9 le macine lavorando a bassa velocit\u00e0 non surriscaldano la farina, lasciando intatte tutti principi nutritivi. La farina integrale contiene l\u2019intero chicco in tutte le sue parti, amido, crusca e germe del grano ed \u00e8 per questo un alimento completo.<\/p>\n\n\n\n

Attenzione per\u00f2 al prodotto che acquistiamo: La maggior parte della farina e dei prodotti integrali in commercio \u00e8 costituito in realt\u00e0 da farina di tipo 0 a cui viene aggiunto un quantitativo minimo di crusca gi\u00e0 raffinata in precedenza, quindi priva di sostanze nutritive. Si tratta, perci\u00f2, di prodotti doppiamente processati ma venduti come pi\u00f9 salutari.<\/p>\n\n\n\n

I benefici delle farine integrali<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consumare alimenti a base di cereali integrali<\/strong>, significa godere di svariati benefici, che al contrario, la farina super raffinata di tipo 00, non potr\u00e0 mai offrire, eccoli di seguito:<\/p>\n\n\n\n